Franquicias: de Grido a Freddo, cuánto hay que invertir para abrir una heladería de cadena
Nota publicada en Diaro Clarín el día 17 de Mayo por el periodista Martín Grosz.
El hábito de tomar helado trasciende generaciones y clases sociales, no pasa de moda y ahora empieza a verse impulsado por el calentamiento global, que provoca veranos extendidos e inviernos cada vez más suaves.
En este contexto, para un emprendedor, la idea de abrir una heladería puede parecer atractiva, en especial si se combina con una propuesta de cafetería, rubro que también está en auge y permite sostener la facturación cuando hace frío.
Pero la gran pregunta es cómo comenzar, en especial si no se tiene experiencia en el rubro.
Para muchos la respuesta está en invertir en una franquicia de una cadena de heladerías, ya sea de las que venden helado económico, como Grido y Sei Tu; o de las más premium, como Freddo, Persicco y Saverio.
De este modo, en vez de probar suerte con una propuesta propia, el local a inaugurar será un nuevo punto de venta de una marca ya instalada, cuyos responsables proveerán la mercadería y darán todo el soporte para intentar que su fórmula ganadora se replique.
Momento de activar, para inaugurar en primavera
"La venta de helados suele ser un negocio rentable, especialmente en verano. Y el mejor momento para instalar una heladería es el segundo semestre del año", explicó a Clarín Roberto Marcelo Russo, experto en este tipo de inversiones y director de la Guía Argentina de Franquicias (GAF).
"En la mayoría de los casos no es necesario tener experiencia previa. Todas las empresas les brindan a sus franquiciados una excelente capacitación inicial y permanente", aseguró.
Ahora bien, también advirtió que "en estas franquicias, tal como sucede en el 80% de todo el universo, las empresas requieren del franquiciado un rol activo, es decir, que el inversor esté a cargo del gerenciamiento general" del comercio.
¿Pero cómo funcionan las franquicias y cuáles son sus ventajas al emprender?
Según datos de la GAF, en Argentina unas 1.500 marcas ya operan con franquicias o licencias, generando más de 42.000 puntos de venta y 220.000 puestos de trabajo. En el último año, según sus registros, el sector creció un 11%. Y el rubro gastronómico es el principal.
En resumen, lo que permite una franquicia es que un emprendedor se "suba" a un modelo comercial exitoso que le permitirá usar tanto su marca como su conocimiento del negocio (el llamado know how).
A cambio, lo que suele pedir el dueño de la franquicia es una inversión inicial, el pago de regalías mensuales, aportar un local, contratar empleados y ocuparse de la gestión cotidiana de su negocio, respetando siempre una serie de lineamientos que suelen entregarse en un manual.
Las principales ventajas de este modelo son:
-Menores riesgos. Al trabajar con una fórmula probada, una marca ya conocida por el público y a veces con exclusividad en cierta zona, el peligro de fracasar es más bajo.
-Asesoramiento experto. El dueño de la franquicia ofrece asistencia permanente para hacer arrancar el negocio y hasta que se afiance, aplicando las técnicas y secretos que lo llevaron a instalarse.
-Rápido retorno. Los modelos de negocios se diseñan de forma tal que, si todo va bien, el franquiciado pueda recuperar lo invertido en poco tiempo.
¿Qué inversión requiere hoy abrir una heladería mediante franquicias?
Desde luego, en términos de inversión y de personal, no será lo mismo abrir una amplia heladería con cafetería en una esquina clave de una avenida importante que un pequeño local de barrio o un simple puesto de helado al paso (la opción de menor costo).
Como orientación, se indica la necesidad de aportar como mínimo US$ 8.000 o US$ 12.000 en las propuestas "low cost". En la mayoría de los casos, sin embargo, es requisito poner más de US$ 20.000 o US$ 30.000; y en las franquicias más top, arriba de US$ 80.000.
Son montos importantes. Pero la expectativa es que las ganancias del negocio permitan recuperar el capital en menos de 1 o 2 años, según las proyecciones de las compañías.
A continuación, en detalle, más de una decena de ejemplos de cadenas que ofrecen franquicias de distinto costo y los números a tener en cuenta en cada caso, relevados por la GAF.
1. Franquicia de Grido
¿De qué se trata? Sumar un punto de venta para los helados y alimentos congelados económicos de esta cadena, que ya tiene 1.650 franquicias operando en Argentina y es la cuarta más grande del mundo en su tipo.
¿Cuál es la inversión inicial? Desde $ 12.000.000, incluyendo el stock inicial.
¿En cuánto estiman que se recupera? En unos 18 meses, para un contrato de 4 años. Más datos, ACÁ
2. Franquicia de Sei Tu
¿De qué se trata? Vender en una zona exclusiva los productos de esta empresa, con más de 20 años de experiencia y 390 franquicias activas en el país.
¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 20.000, incluyendo la mercadería para comenzar.
¿En cuánto estiman que se recupera? En 12 a 18 meses. El contrato dura 4 años. Más datos, ACÁ
3. Franquicia de Cumbre Nevada
¿De qué se trata? Abrir un punto de venta para los helados y otros alimentos de precio accesible que elabora esta empresa rosarina con más de 35 años de trayectoria y 32 franquicias en operación. El negocio es "rentable todo el año" y "no requiere casi personal", destacan.
¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 7.900 o su equivalente en pesos al tipo de cambio oficial, incluyendo la mercadería del comienzo.
¿En cuánto estiman que se recupera? Entre 5 y 8 meses. El contrato dura 5 años. Más datos, ACÁ
4. Franquicia de Iglú
¿De qué se trata? "Tené tu propia heladería", invita esta empresa con sede en Tandil y 48 sucursales, que ayuda a cada franquiciado a armar un local de venta de helados, postres y café.
¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 12.000, incluyendo la mercadería.
¿En cuánto estiman que se recupera? En 15 meses aproximadamente. El contrato dura 4 años. Más datos, ACÁ
5. Franquicia de Chungo
¿De qué se trata? Unirse a esta cadena con más de 45 años de experiencia y 38 sucursales en Capital, el GBA y Santa Fe, que que ofrece helado artesanal premium en combinación con cafetería, bebidas frías, almuerzos y brunch.
¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 35.000 incluyendo la mercadería.
¿En cuánto estiman que se recupera? A partir de los 24 meses para un contrato de 5 años. Más datos, ACÁ
6. Franquicia de Saverio
¿De qué se trata? La empresa, fabricante de helado artesanal premium desde 1909, busca franquiciados que comercialicen su producto estrella, con chance sumar pastelería y cafetería. "Abrí tu propia heladería, fácil de operar", invitan.
¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 30.000 para una heladería tradicional y desde US$ 60.000 si suma pastelería y cafetería, incluyendo el stock para comenzar.
¿En cuánto estiman que se recupera? A partir de los 18 meses. El contrato dura 5 años. Más datos, ACÁ
7. Franquicia de Persicco
¿De qué se trata? Esta cadena de heladerías premium, con 20 franquicias activas en el país, permite abrir desde grandes locales para take away y delivery, hasta formatos de baja inversión como los "corners" (que se instalan en un rincón de un shopping o de un local de un rubro afín).
¿Cuál es la inversión inicial? Desde US$ 10.000 a US$ 30.000, según el modelo elegido.
¿En cuánto estiman que se recupera? Sobre este punto, la empresa invita a consultar. El contrato se firma por 5 años. Más datos, ACÁ
8. Franquicia de Daniel Helados
¿De qué se trata? Sumarle una sucursal a esta cadena de helado artesanal, que lleva más de 44 años en el mercado y 73 franquicias activas.
¿Cuál es la inversión inicial? Desde $ 7.000.000 incluyendo la mercadería para comenzar.
¿En cuánto estiman que se recupera? Entre los 16 y 20 meses, para un contrato de 4 años. Más datos, ACÁ
9. Franquicia de Wollen
¿De qué se trata? Ofrece helado artesanal de receta suiza en combinación con productos de cafetería, pastelería y delicatessen. Ya tiene 30 franquicias en el centro y norte del país, y busca expandirse más.
¿Cuál es la inversión inicial? Para el formato de heladería "express" unos US$ 24.000 y para el que suma cafetería cerca de US$ 39.000, incluyendo la mercadería.
¿En cuánto estiman que se recupera? Entre 18 y 24 meses, para un contrato de 4 años. Más datos, ACÁ
10. Franquicia de Freddo
¿De qué se trata? Cadena de helado artesanal premium de estilo italiano y cafetería, con 54 años de trayectoria y más de 122 franquicias activas en el país.
¿Cuál es la inversión inicial? Desde USD 80.000, incluyendo la mercadería.
¿En cuánto estiman que se recupera? Sobre este punto, la empresa invita a consultar. El contrato se firma por 5 años. Más datos, ACÁ
Otras opciones de franquicias de heladerías
-Shelattino. Formato de heladería que combina la venta tradicional a granel con el canal impulsivo. La inversión inicial es de al menos US$ 30.000 y estiman que se recupera en 18 meses.
Más información ACÁ
-Porto Gelato. Cadena de heladerías y cafeterías con más de 25 años de trayectoria. Para sumar un local la inversión es de US$ 40.000, con un plazo previsto de 24 meses para recuperarla.
Más información ACÁ
Deligood. Cadena de helados premium que usa ingredientes 100% naturales, libres de gluten y con opciones veganas. Para abrir un local estándar piden una inversión de $ 10.900.000 y si suma cafetería $ 20.500.000, recuperables en 36 meses.
Más información ACÁ
¿Qué tener en cuenta antes de invertir?
En líneas generales los valores informados son promedios, ya que las inversiones dependerán de las condiciones iniciales de cada local, su superficie y el formato elegido. En algunos casos no se consideran los gastos del alquiler y de habilitaciones municipales.
Por otra parte, desde la GAF les recomiendan a los emprendedores tener en cuenta estos consejos antes de dar el paso:
1. Definir cuánto voy a invertir. Por un lado, el capital que se pondrá en juego. Y por otro lado, el tiempo: cuántos días y horas estaría dispuesto a dedicar. Todo lo cual debería ser compatible con la franquicia que se tiene en la mira.
2. Pensar si es el rubro ideal. Elegir la franquicia no sólo por la rentabilidad esperada, sino teniendo en cuenta la formación y estilo de vida que uno tiene. conviene preguntarse: "¿Me imagino trabajando a gusto en ese negocio?" . "La franquicia que se adapte a su perfil personal es la más rentable para usted", aseguran.
3. Investigar e informarse bien. Primero en webs, medios y eventos especializados. Luego, al elegir la franquicia, no quedarse sólo con la información que brinda cada empresa: visitar locales, hablar con franquiciados sobre su experiencia y asesorarse en lo posible con un consultor.
4. Antes de firmar, leer bien las condiciones. Pedir el precontrato y revisar los detalles de la inversión. Fijarse que obligaciones financieras asume el franquiciado y qué apoyo le dará la empresa, tanto para abrir el local como en materia de marketing, capacitación y publicidad.
Fuente: www.clarin.com 17 de Mayo de 2023
